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很多人都有這樣的經(jīng)驗，買水果的時候經(jīng)常看見葡萄、提子、李子、柿子、藍莓這些水果的表面掛著一層白霜。
很多人誤以為這是農(nóng)藥殘留今天就為大家解密一下它的真實身份。其實，這層白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質(zhì)，比較正式的名字叫果粉。果粉是屬于生物合成的天然物質(zhì)，對人體是無害的。
不僅屬于正?，F(xiàn)象，而且還跟水果的新鮮度有關，也就是說，有果粉證明了水果很新鮮。不必過分在意，也不用把它洗掉，比如藍莓，就可以現(xiàn)摘現(xiàn)吃。
京璽所育優(yōu)質(zhì)藍莓品種，大小均勻，表皮細滑，色澤艷麗飽滿，藍紫色的果皮外被一層厚厚的白色果粉包裹，猶如美人遮面，朦朧羞澀令人喜愛，聞起來香氣馥郁，嘗起來酸甜可口。
其實這層“白霜”有保護水果的作用。果粉不溶于水的特性，可以避免水果表面形成濕潤的環(huán)境，從而減少致病菌的侵染。同時還可以減少水分蒸發(fā)，從而防止果實采摘后快速失水皺縮，對適應干旱環(huán)境有著積極作用。
葡萄果粉里含有的酵母，對葡萄酒的發(fā)酵有一定的作用，甚至不用另外加入酵母。這也就是自制葡萄酒不需要額外加入酵母的關鍵。
果粉是天然形成的，外層的果粉越多，它們的品質(zhì)反而越好。這層果粉是不容易洗掉的，也不用洗掉，對人體來說果粉有豐富營養(yǎng)物多酚物質(zhì)，還能抑制口腔細菌的生產(chǎn)，是非常好的東西。
雖說白霜是水果新鮮的標志，但也不代表所有水果上表面的白色物質(zhì)都是果粉。
判斷這層白霜是果粉還是農(nóng)藥，具體的方法就是：正常的果粉分布自然均勻，不會覆蓋水果表皮本身的顏色，反而會看起來更加漂亮。
