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大雪紛紛何所似，未若柳絮因風(fēng)起。
大雪，是二十四節(jié)氣中的第二十一個(gè)節(jié)氣，時(shí)間在每年公歷的12月7日或8日，也是干支歷亥月的結(jié)束以及子月的起始。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了這個(gè)時(shí)段，雪往往下得大、范圍也廣，故名大雪。
我國(guó)古代將大雪分為三候：“一候鵑鷗不嗚；二候虎始交；三候荔挺出。”這是說此時(shí)因天氣寒冷，寒號(hào)鳥也不再嗚叫了。而由于此時(shí)是陰氣最盛時(shí)期，正所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動(dòng)，所以老虎開始有求偶行為。荔挺出，“荔挺”為蘭草的一種，也感到陽氣的萌動(dòng)而抽出新芽。
大雪節(jié)氣習(xí)俗
小雪腌菜，大雪腌肉
老南京有句俗語：“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽、八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方。
半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。
冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎
大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié)，素有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”的說法。大雪進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒得以改善。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)。俗話說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”。此時(shí)宜溫補(bǔ)助陽、補(bǔ)腎壯骨、養(yǎng)陰益精。
冬季食補(bǔ)應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。大雪節(jié)氣前后，柑桔類水果大量上市，如南風(fēng)蜜桔、官溪柚子、臍橙等都是應(yīng)季水果。適當(dāng)吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。大雪時(shí)北半球各地日短夜長(zhǎng)，因而有農(nóng)諺“大雪小雪、煮飯不息”等說法，用以形容白晝短到了人們幾乎要連著做三頓飯的程度。
大雪節(jié)氣養(yǎng)生
冬吃蘿卜
在我國(guó)很多地區(qū)，都流傳著“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的諺語。蘿卜具有很強(qiáng)的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒。鄭板橋有一幅養(yǎng)生保健聯(lián)也提到過蘿卜與茶：“青菜蘿卜糙米飯，瓦壺天水菊花茶”，說明蘿卜的養(yǎng)生、保健、藥用效應(yīng)與茶有著相融之處。
同時(shí)，冬季養(yǎng)生宜多食熱粥。如民間有冬至吃赤豆粥及臘月初八吃“臘八粥”的習(xí)慣，常吃此類粥可以增加熱量和營(yíng)養(yǎng)功能。此外，還可常食有養(yǎng)心除煩作用的小麥粥、益精養(yǎng)陰的芝麻粥、消食化痰的蘿卜粥、養(yǎng)陰固精的胡桃粥、健脾養(yǎng)胃的茯苓粥和益氣養(yǎng)陰的大棗粥等。
進(jìn)補(bǔ)需有方
冬令進(jìn)補(bǔ)時(shí)，為使腸胃有適應(yīng)過程，最好先做引補(bǔ)。一般來說，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生姜大棗牛肉湯食用，以調(diào)整脾胃功能。
如果經(jīng)常感到四肢無力、精神疲乏、動(dòng)則出虛汗，大多屬于氣虛?？蛇x服人參、黨參、太子參、五味子、黃芪、白術(shù)或者黨參膏、參花膏等益氣藥物，宜食黃豆、山藥、大棗、栗子、胡蘿卜、牛肉、兔肉等。
若面色枯黃、口唇蒼白、頭暈眼花、心跳乏力、失眠、耳鳴心悸，則屬于血虛?？蛇x服阿膠、桂圓肉、當(dāng)歸、熟地、白芍、十全大補(bǔ)丸和滋補(bǔ)膏等養(yǎng)血藥，宜食酸棗、龍眼、荔枝、葡萄、黑芝麻、牛肝、羊肝等。
醬酒正當(dāng)時(shí)
天冷雪紛紛，醬酒正當(dāng)時(shí)。除了食物進(jìn)補(bǔ)外，寒冷天氣里，適量小酌幾杯醬香白酒也尤為合適不過。冬天飲用醬香白酒，除了可暖身外，還能安神助眠、促進(jìn)血液循環(huán)、舒經(jīng)活血、消除疲勞，促進(jìn)睡眠、預(yù)防心血管疾病及促新陳代謝等，裨益諸多。
坐上酒生冬暖意，檐前梅弄?dú)q寒容。
半酣僧不須烹茗，自有山云可蕩胸。
賴貴山京璽白酒，一杯入口，萬千美意融于喉間。來自赤水河畔紅纓子糯高粱的醇香之味，經(jīng)賴貴山大師傳承人精湛技藝釀制，相遇京璽莊園匠心追求，幻化成瓊漿百澄。
無涯時(shí)空里，成就每一瓶京璽白酒醬香突出、幽雅細(xì)膩、空杯留香的不凡品質(zhì)。歲暮天寒，驚喜勿忘，得此佳釀，與君共享。
