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尋意山水，古風(fēng)雅韻
穿越廣袤大地，行至古徽州境內(nèi)
青瓦白墻，濛濛細(xì)雨將斑駁時(shí)光勾勒成一幅水墨畫
晚春天氣，綠肥紅瘦
最美不過品一杯新茶，蕩一回春漾
2021年4月13日
我們探尋了京璽太平猴魁茶原產(chǎn)地——
太平猴魁核心產(chǎn)區(qū)
安徽省黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村
親眼見證了京璽太平猴魁的采制全過程
感嘆大自然神奇幻化之余外，更驚嘆于制茶的匠心
尋茶
自黃山區(qū)駕車半小時(shí)
即進(jìn)入了新明鄉(xiāng)轄區(qū)內(nèi)
沿途風(fēng)光美不勝收
青山腳下，散落著一些民居
近處開闊的河道邊
高大的煙柳蔥蘢而生，齊整排開而去
若時(shí)間再早半月
大有春水初生，春林初盛，春風(fēng)十里的畫面
再走約半小時(shí)
穿過青山夾裹
周邊的山變得更加高大蒼翠
濃霧從山頂覆蓋到山腰
唯有山腳下，樹木的身影才能清晰可見
花草樹木雨后如洗，引人駐足
繼續(xù)前行，可以看到一塊石牌
上面有猴坑村的全貌示意圖
而其中的猴村、猴崗、顏家3個(gè)村民組
正是太平猴魁最核心的產(chǎn)區(qū)
其中尤以海拔600米左右的高山茶品質(zhì)最為優(yōu)異
時(shí)間約是早上八點(diǎn)40分
我們來到了猴坑村
村里文化廣場上
一只石猴立于茶葉上
似摘星探月，靈動生慧
小小的廣場上已經(jīng)擠滿了人
這一天正是猴坑村一年一度的開園文化節(jié)
“瞰云上茶園·品天下猴魁”
第十五屆太平猴魁茶文化旅游節(jié)暨
全國無人機(jī)攝影大展頒獎典禮在此舉行
茶王慶、茶藝等一系列茶文化民俗表演精彩上演
據(jù)主持人介紹，與此同時(shí)
山中已進(jìn)行了茶王樹祭拜儀式
進(jìn)山途中，得以一睹茶王樹真容
這棵有著300年樹齡的猴魁王
巋然于山腳下，靜視著生靈萬物
為這一方水土帶來福瑞祥澤
從此處去茶園則需要徒步約40分鐘
途中山路雖然崎嶇
但沿途翠竹蔽日、香樟新綠乍生
粉紫色、紅色杜鵑點(diǎn)綴其中
增添了些許爛漫色彩
一路而來，風(fēng)景似畫
不時(shí)碰見慕名而來的游客和背著茶簍的茶農(nóng)
采茶
太平湖碧波環(huán)繞，云蒸霞蔚
海拔600米山谷
位于猴村村民組與猴崗村民組之間的
80畝京璽太平猴魁茶園
于群山環(huán)繞中
汲取雨露精華，悄然生長
茶樹品種為柿大葉種
其特點(diǎn)是芽葉肥壯，茶質(zhì)濃，經(jīng)久耐泡
可以看到茶樹中間插著一些黃色的板子
其目的是為了粘蟲，不讓蚊蟲傷害茶葉
免去農(nóng)藥對茶葉造成污染
以防給人體帶來危害
剛剛萌發(fā)的新葉鮮嫩無比
輕輕一掐，仿佛就能掐出水來
最神奇的是，茶葉已然長到5寸甚至以上
但依然保持鮮嫩，與老枝形成鮮明對比
采茶師傅們正在忙碌采茶
嚴(yán)格按照“四揀八不采”的標(biāo)準(zhǔn)采摘
再進(jìn)行揀尖，留下一葉兩芽
又稱“兩刀一槍”
新采摘的鮮葉與新制成的茶葉相映成趣
由于茶園位于高山，山路崎嶇
著實(shí)體會到了采茶的不易
過去，由于條件較為艱苦
新采的茶葉都由人工挑下山
而現(xiàn)在隨著技術(shù)的進(jìn)步
通過纜車將新鮮采摘的茶葉運(yùn)送至山下
再由車送到茶廠
這樣不僅能節(jié)省人力物力
還能節(jié)省時(shí)間成本，在最短的時(shí)間內(nèi)
完成制茶，確保茶葉品質(zhì)
制茶
制茶車間寬敞清潔
能保證通風(fēng)足夠良好，不受其他因素影響
制茶的第一步就是先攤放
將精挑細(xì)選后的鮮葉攤置于竹匾上
通過短時(shí)間攤放，使鮮葉少量失水，便于殺青
且有利于內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和醇香形成
攤放過后
即到了第二步殺青，俗稱炒茶
鐵鍋燒至高溫，老師傅們用手炒制
翻炒講求：帶得輕、撈得凈、抖得開
隨后送到流水線，進(jìn)入整形過程
整形其實(shí)又包含了幾個(gè)小步驟：理?xiàng)l、壓制成型
茶工們先把揀選后的炒制鮮葉
一根一根放入轉(zhuǎn)動的輪軸孔中
使其初步成型
再用手一根一根理直、捏尖
并有序擺放在木質(zhì)鐵紗網(wǎng)盒上
要求用手指將兩葉包裹住嫩芽
以形成太平猴魁獨(dú)特的兩葉抱一芽外形特征
緊接著就要將茶葉放在特制的成型機(jī)上壓制成型
這個(gè)過程中需要在理直的茶葉竹篾上蓋一層紗布
以防壓制過程中使茶葉受力過大
出現(xiàn)葉片損傷
第四步即是烘干
先要進(jìn)行毛烘，也稱頭火
至茶條六七成干時(shí)，下烘攤涼
再進(jìn)行足烘，最后再復(fù)焙
炭火烘烤，用來提香
烘焙過程中
已經(jīng)能聞到幽幽蘭香飄散開來
充滿了車間內(nèi)
封裝
烘焙結(jié)束，整個(gè)制茶過程即告一段落
最后開始封裝
本以為封裝過程很簡單
卻不想其實(shí)有諸多步驟
看到車間茶工們齊刷刷的忙碌身影
才知道這里邊也有很多學(xué)問
首先要將烘焙后的茶條再進(jìn)行一番挑選
按茶尖茶根捋好
上秤稱重后裝入小袋中
封裝的師傅們
手法嫻熟，細(xì)心備至
整個(gè)流程有序不亂
為茶葉品質(zhì)把好最后一道關(guān)
有趣的是，裝茶的小袋也充滿了學(xué)問
可以看到下端兩邊留了方便撕開的小口
裝茶時(shí)需要根部朝下
目的是為了沖泡時(shí)方便
沖泡時(shí)，可撕開小口直接倒入玻璃杯中
這樣茶葉就會立于杯中
不僅能更好的展現(xiàn)茶形、茶色之美
也能避免因取茶不當(dāng)而造成茶葉破損
封口、裝盒、裝箱
一氣呵成，卻又一絲不茍
如此匠心才能締造出這一款好茶
立足自然，保證健康，給予品茶人身心快樂
茶有味，意無境
品茶
摘一枝新茶，采兩朵杜鵑
隨意插入瓷瓶中
便覺雅氣生堂
燒一壺山泉水
輕輕拆開一袋京璽太平猴魁
幽幽蘭花香瞬間沁人心扉
茶形扁平挺直、不翹不卷邊
身披白毫，含而不露
白毫其實(shí)由極為鮮嫩的茶芽而來
搖杯，干香醇冽
沖水，濕香如豆
湯色清綠明澈，回甘醇厚，蘭香高爽
三泡、四泡幽香猶存
趁春天還未走遠(yuǎn)，該許這一場雅事
在杯水幻化間
細(xì)細(xì)品味云蒸霧繞，四季輪換
相信這一份匠心定能帶給您
齒頰間的驚喜
京璽太平猴魁正式上市
歡迎諸君共品享！
